Las cervezas clasificadas por su color

El color de la cerveza viene definido principalmente por el tipo o tipos de maltas que se emplean durante su elaboración. Durante este proceso del malteado del grano suceden una serie de complejas reacciones químicas conocidas como "reacción de Maillard", durante las cuales se producen las llamadas melanoidinas coloreadas que son las que otorgan a la ceveza sus diferentes tonalidades, que pueden ir desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro.